Coppa sarda

46,00 TTC

La coppa (également connue sous le nom de capocollo) est élaborée à partir de viande de porc, de la partie supérieure du cou du porc et d’un côté de l’épaule, choisie avec juste veine de graisse.

Pour obtenir la coppa du salumificio de Belvì*, le porc est massé et salé (pour une pénétration uniforme du sel) puis placé dans un boyau naturel, avant vieillissement, avec l’ajout d’herbes aromatiques typiques de la région de Belvì. .

En fait, chez Salumificio di Belvì, nous assaisonnons la viande avec du sel, du poivre et des épices afin de la préparer pour l’assaisonnement, conformément à la tradition de la charcuterie sarde de la province de Nuoro.

(*) Selon disponibilité

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Description

La charcuterie de Belvi’* se trouve au centre de la Sardaigne, dans les montagnes, dans un lieu entouré de forêts de chênes et de châtaigniers, au pied du Gennargentu.
Une atmosphère parfaite pour une production de charcuteries artisanales menée avec passion et dans le respect des traditions transmises de génération en génération.

(*) Selon disponibilité

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